¿Dónde se esconden las mesas más apasionantes del país? La lista de los mejores nuevos restaurantes de Canadá acaba de revelar sus 30 finalistas — una celebración, de un océano a otro, de la escena gastronómica canadiense, rica y diversa. Y este año, este esperado palmarés cumple 25 años.

He aquí una buena noticia para todos los golosos. Cada año, esta clasificación sale a descubrir las direcciones que hacen vibrar el paladar del país. Una hermosa ocasión para celebrar el talento de los chefs de aquí — y para fichar las próximas salidas gastronómicas.

De un océano a otro, la cocina canadiense nunca ha sido tan creativa y audaz.

Un cuarto de siglo de buenas mesas

El palmarés de los mejores nuevos restaurantes, uno de los más antiguos de su tipo en el país, celebra este año su 25.º aniversario. Desde hace un cuarto de siglo, recorre Canadá en busca de las direcciones que marcan el año. El principio: un panel de finos gastrónomos recorre el país, prueba las nuevas mesas y selecciona las más destacadas. Para esta edición, se han revelado 30 finalistas, entre los restaurantes que abrieron sus puertas durante el último año.

La diversidad canadiense en el plato

Lo que impresiona, al repasar la lista, es la formidable diversidad de la escena culinaria canadiense. Bistrós de barrio, cocinas coreana, japonesa o de otros lugares, mesas audaces: los finalistas reflejan la energía creativa y la apertura del país. Quebec hace un buen papel, con seis establecimientos seleccionados — entre ellos cuatro en Montreal (Bistrot Fortune, 3 Pierres 1 Feu, Yakitori Hibahihi y Hana Korean Steakhouse), una mesa cerca de Quebec (Coquette) y otra en Val-David (MacTaverne). Como para dar ganas de explorar las regiones, un bocado a la vez.

Los mejores nuevos restaurantes en breve

  • El palmarés : los mejores nuevos restaurantes de Canadá, que cumple 25 años.

  • La selección : 30 finalistas, de un océano a otro.

  • Los criterios : la calidad de la cocina, del servicio y el aporte a la escena culinaria.

  • Quebec : seis mesas seleccionadas, cuatro de ellas en Montreal.

  • Lo que sigue : el top 10 se revelará en noviembre, en Toronto.

Cada nueva mesa premiada cuenta una historia: la de un chef, una región, una pasión.

Apostar por la nueva generación

Por sus 25 años, el palmarés no se limita a mirar hacia atrás. También pone el acento en el futuro, apoyando a la joven generación de las cocinas — esos chefs del mañana que dan sus primeros pasos. La edición aniversario rinde además homenaje a las grandes figuras que moldearon la cultura culinaria canadiense, a través de una nueva especie de «salón de la fama». Una hermosa manera de celebrar a la vez la herencia y la renovación.

El top 10 en noviembre

Habrá que esperar hasta noviembre, en Toronto, para conocer a los diez grandes premiados del año. Hasta entonces, la lista de los 30 finalistas constituye una excelente guía para los amantes del buen comer, vivan donde vivan. Y recuerda una hermosa realidad: Canadá se ha convertido en un verdadero destino gastronómico, impulsado por chefs apasionados y una creatividad desbordante.

Sabores venidos de aquí y de otros lugares, chefs llenos de audacia, regiones por saborear: la gastronomía canadiense tiene con qué hacernos la boca agua. Solo queda reservar una mesa.

Para recordar

El palmarés de los mejores nuevos restaurantes de Canadá, que cumple 25 años, reveló sus 30 finalistas, de un océano a otro. Quebec brilla con seis mesas, cuatro de ellas en Montreal. Reflejo de una escena gastronómica rica y diversa, la lista celebra también la nueva generación de las cocinas. El top 10 se conocerá en noviembre. Y tú, ¿qué nueva mesa te gustaría descubrir?

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